酒莊：
HEVRON HEIGHTS WINERY 希伯倫高地酒莊
年份 – 2023
葡萄品種 – 100% 梅洛 (Merlot)
土壤類型 – 黏土石灰岩土壤
葡萄藤樹齡 – 10-15 年
海拔 – 650-950 米
葡萄園朝向 – 東南（猶大高地）
種植方式 – 傳統種植，人工採摘
酵母 – 精選酵母
浸漬 – 發酵前冷浸漬兩天，發酵十天，
發酵後浸漬兩到三週。
酒精發酵 – 不鏽鋼罐，每罐容量 2000-9000 公升
蘋果酸乳酸發酵 – 不鏽鋼罐，每罐容量 6000-12000 公升
陳釀 – 法國橡木桶陳釀 18 個月，其中 40% 為新橡木桶，60% 為兩種葡萄酒的舊桶。
酒精度 – 14.0%
裝瓶日期 – 2025 年 3 月
葡萄酒描述 – 這款酒體均衡，風味濃鬱，帶有成熟多汁的李子和黑櫻桃的濃郁香氣，並伴有淡淡的香料氣息。
飲用前一小時開瓶醒酒。
NAME OF WINE – Pardess
VINTAGE - 2023
VINE VARIETY – 100% Merlot
TYPE OF SOIL - Clay-limestone soil
AGE OF THE GRAPEVINE - 10-15 years
ALTITUDE – 650-950 m
DIRECTION OF VINEYARD – South East (Judean Heights)
AGRICULTURE METHODE - Conventional. Manual Harvest.
YEAST - selection
MACERATION – Cold Maceration before fermentation two days, fermentation 10 days, maceration
post fermentation two-three weeks.
ALCOHOL FERMENTATION – stainless tanks from 2000-9000 liters per tank
MALOLACTIC FERMENTATION - stainless tanks from 6000-12000 liters per tank
USING SO2 – after malolactic fermentation
AGING - French oak barrels aging for 18 months, 40% new oak barrels, 60% barrels of two wines.
ALC. - 14.0 %
DATE OF BOTTLING – 03/2025
DESCRIBTION OF THE WINE - This well balanced wine is rich in ripe and concentrated flavors of
juicy plums and black cherries with a final note of aromatic spices. Open and decant an hour prior
to drinking.
